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【スルフォラファン】がブロッコリーの20倍!スプラウトで肝機能を正常化しましょ

栄養価が高いと人気のスプラウト(かいわれ大根みたいな野菜の赤ちゃん)ですが、その中でも特に注目されているのがブロッコリーのスプラウト。

 

なぜかというと、脂肪の代謝をするのに重要な肝臓の機能を高める『スルフォラファン』と呼ばれる成分が豊富に入っているからなんです。

 

肝臓に脂肪が溜まって脂肪肝になっている人や、お腹周りに贅肉が突いてしまっている人、そしてメタボリック症候群にかかってしまっている人は特にスルフォラファンを取った方がいいでしょう。

 

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ブロッコリースプラウトとは?

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ブロッコリースプラウトとはブロッコリーの種から発芽した3〜7日目の新芽です。新芽にはこれから成長するための栄養がたっぷり詰まっているんですね。

 

料理する人はよく知っていると思いますがブロッコリースプラウトはスーパーなどで50グラム、100〜200円くらいで売っています。安価なのでぜひ一度試してみてください。

 

ファイトケミカル『スルフォラファン』の3つの役割

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ブロッコリースプラウトに豊富に含まれるスルフォラファンは炭水化物やタンパク質の5大栄養素や6番目の栄養素である食物繊維に次いで7番目に重要な栄養素として知られている『ファイトケミカル』と呼ばれる栄養素の1つです。

 

肝臓の働きを良くしてくれる

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スルフォラファンは特に肝臓の機能を正常にする為に重要な栄養素として注目されています。

 

特に肥満の人は脂肪肝になっていたり、お酒を呑む人は肝障害を起こしたりしている人が多く肝臓が正常に働いていない場合があります。

 

肝臓が正常に働かないと、糖や脂肪を代謝する事ができなくなるので、メタボリック症候群になったり、肝硬変になったりと色々な病気になるリスクが高まります。

 

『肝心要』(かんじんかなめ)という言葉があるように、肝臓は人間の健康を保つために、ダイエットをする為にも正常に働いていないといけません。

 

新陳代謝を促進してくれる

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スルフォラファンには『グルタチオン』という新しい細胞をつくるアミノ酸を作る作用があります。

 

グルタチオンは美容効果や健康促進する効果が言われている医薬品としても有名な成分です。

 

ピロリ菌の殺菌効果も

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胃がんの原因とも言われるピロリ菌は、最近、薬で殺菌する人も多くいます。

スルフォラファンにはピロリ菌を殺菌する作用があるとも言われていて、2ヶ月間、ブロッコリースプラウトに含まれたスルフォラファンを食べ続けた結果、ピロリ菌が減少したという実験結果も出ています。

 

 

なんと、ブロッコリーの20倍のスルフォラファンが!

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50グラムのブロッコリースプラウトの中にはブロッコリー1キロ分のスルフォラファンが含まれています。数にするとブロッコリー4、5本分です。

 

またブロッコリースプラウトの中には、村上農園が生産しているブロッコリースーパースプラウトという高濃度のスルフォラファンが含まれているスプラウトもあります。

 

高濃度ということで、スーパースプラウトには最大でブロッコリーの50倍のスルフォラファンが含まれています。

野菜(100gあたり) スルフォラファンの量
キャベツ およそ10mg
ブロッコリー およそ12mg
ケール およそ20
芽キャベツ およそ50mg
ブロッコリースプラウト およそ240mg
ブロッコリースーパースプラウト およそ480mg

 

スルフォラファンの効果を最大限に発揮するには1日に30mg必要と言われており、ブロッコリースプラウトなら15グラムで済みますがブロッコリーなら1つを丸々食べないといけません。

 

ブロッコリーで補おうとすると少し大変ですね^^;

 

脂肪燃焼に必須のビタミンB群も入ってる!

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ビタミンB1、B2、B6、パントテン酸、ビオチン、ナイアシン、葉酸と脂肪を代謝させたり、燃焼させたりするために必要な栄養素が豊富に含まれています。

 

ビタミンB12とL-カルニチンが足りないので、シジミやアサリなどの貝類もしくはレバーから摂取すると肝機能を正常にするだけじゃなく、脂肪燃焼の効果も得ることができます。

 

ブロッコリースプラウトの効果的な食べ方

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ブロッコリースプラウトはよく噛んで食べることによって、スルフォラファンの吸収をよくすることができます。

また、加熱に弱いビタミンB群が含まえているので、生で食べるのが最適です。

 

しかし、特におすすめなのはブロッコリースプラウトのグリーンスムージー

 

ミキサーやブレンダーで咀嚼することによって、スルフォラファンが吸収されやすい形になります。

 

基本的にバナナかリンゴを入れると飲みやすくなります。簡単なのでぜひ作ってみてください。おすすめは

  • ブロッコリースプラウト
  • アボカド
  • バナナ
  • レモン

この4つが入っているとずっしり系のスムージーになるので腹持ちもいいです。朝の一杯に最高です。

 

食べごたえがあるとは頼もしい!

 

夏はサラダうどんやそば、そうめんと一緒にしても美味しそうですね♪

 

トーストの上に乗せれば忙しい朝でも、しっかりとれます。

 


ソース焼きそばもあっさりさせて食べられます。

 

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まとめ

スルフォラファンはキャベツやブロッコリーからも摂取できるのですが、ブロッコリースプラウトには圧倒的な量が含まれています。

 

15グラムのスルフォラファンであれば十分に食べられる料です。肝臓の調子が悪い人、メタボ体質の人は食べてみてはどうでしょうか?

 

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ダイエットライフ編集部

ダイエットライフ編集部

ダイエットハウスの中の人。
元オリンピックコーチ。

10年間くらい、アスリート生活をしていました。『痩せやすいけど太りやすい』という体質なので、1年間に5キロ位体重が上下に変動するため、+ー5キロは誤差認識です^_^

現在は色々な人に体重を制限したり、健康的に正しくダイエットする方法を聞かれることがよくあるので、多くの人が読めるように記事にしてみました!少しでも健康なダイエットに貢献できたら嬉しいです♪

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